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Cambios y una receta nueva…

Saludos mis queridos amigos. Se que ha pasado mucho tiempo y que lamentablemente no les habia compartido nada desde antes del año nuevo. Comence a trabajar a tiempo completo y eso me quita bastante tiempo para poder hacer las cosas que mas amo como mantener mis blogs. Antes tenia mas tiempo, ahora estoy siempre corta de tiempo.

Algunas novedades: en febrero me operaron de la vesicula bilial y estuve de reposo como unas dos semanas mas o menos. En ese tiempo pense mucho y tome la decision de adoptar una dieta vegetariana. Creo que para mi es lo mas sano y con el apoyo de mi familia lo he logrado. El no comer carne me ha hecho muy bien y la verdad es que no la extraño. Antes no sabia si podria vivir sin carne y ahora no se como no habia adoptado esta dieta antes.

Entonces, hoy les comparto la primera receta vegetariana gourmet que hice en casa, adaptada y traducida al castellano de la revista Vegetarian Times. Que disfruten!

Fideos de soba con berenjena y mango


Ingredientes:

  • 1/2 taza de vinagre de arroz sin sazon
  • 3 cucharadas de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo, picado (2 cucharaditas)
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjoli tostado
  • 2 cucharadas de jugo de limon
  • 1 cucharadita ralladura de limon
  • 1 taza de aceite de girasol
  • 2 berenjenas grandes, picadas en cuadritos 
  • 227 gramos de fideos de soba
  • 1 mango grande cortado en cuadritos o en trozas delgadas
  • 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
  • 1 taza y 2/3 de albahaca fresca 
  • 2 tazas y 1/2 de cilantro fresco, picadito

Pasos a seguir:

  1. Caliente el vinagre de arroz, azucar y la sal en una olla pequeña por 1 minuto sobre fuego medio-lento hasta que se disuelva el azucar. Quite la olla del fuego y agregue el ajo y el aceite de ajonjoli. Enfrie la mezcla, agreguele el jugo de limon y ralladuras.
  2. Caliente el aceite de girasol en un sarten grande sobre fuego medio. Cocine las berenejenas por 6 a 8 minutos en lotes o hasta que esten doradas. Tranfiera los pedazos de berenjena a un colador, rocie los con suficiente sal y deje drenar el aceite. 
  3. Cocine los fideos en una olla grande llena de agua hirviente con sal segun las direcciones en el paquete. Drenar, lavar en agua fria y drenar de nuevo; transfiera los fideos a una toalla de cocina para secarlas.
  4. Revuelva los fideos junto con el aderezo, las berenjenas, el mango, la cebolla, la mitad de la albahaca, y la mitad del cilantro en un recipiente de ensalada. Agregue lo que le queda de albahaca y cilantro antes de servir.

Fotografias:

Incorporando las berenjenas a los fideos.

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Una mezcla colorida: Cilantro, cebolla roja, mango y albahaca.

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Una vista cercana de la ensalada.

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El plato listo para comerse. Que rico!

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La Focaccia Arepa

Arepa estilo Focaccia…

Amigos aqui les traigo una nueva receta utilizando la siempre versatil arepa venezolana! Hace poco les comparti en la pagina del facebook una receta para un relleno nuevo pero esta vez es una arepa estilo focaccia italiana que les imparto hoy.

La mayoria de uds saben hacer la masa para arepas asi que solo les colocare aqui como hacerlas estilo focaccia. Si no saben hacerlas les invito a ver esta receta muy excelente de como hacerlas en el blog de Las recetas de mi abuelita. Asi que, manos a la obra!

FOCACCIA AREPA


Ingredientes:

  • masa preparada como para 4-6 arepas
  • ramitas de las siguientes hierbas frescas picadas: albahaca, eneldo, romero, tomillo, tarragon, y cebollino
  • 1/2 a 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • pimienta negra al gusto

Metodo:

  1. Prepare la masa como es indicada en el paquete de Harina P.A.N.
  2. Agrueguele a la masa las hierbas, el aceite, el ajo en polvo, y la pimienta. Mezcle bien con las manos amasando un poco mas y despues forme las arepas como siempre.
  3. Coloquelas en su budare caliente y dejelas cocinar el tiempo indicado en el paquete. Sirva con mantequilla y queso mozzarella de bufala y tomate.

Espero que disfruten esta receta!

Las arepas listas…

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Ensalada de papas ligera…

Ensalada de papas ligera

Ingredientes:

  • 6-7 papas rojas medianas
  • 1-2 tallos de apio españa, finamente picados
  • 2 tallos de cebollin, picados
  • 3-4 ramas de eneldo picaditas
  • 1/3 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza dijon
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Pelar y cortar las papas y colocar en agua hasta apenas cubrir los pedazos de papa. Poner a hervir por 15 minutos. Quitar del fuego y drenar. Pasar por agua fria por unos minutos para parar la cocción. Colocar en un recipiente y poner en la refrigeradora por media hora para que se enfrie un rato.
  2. Picar el apio, el cebollin y el eneldo. 
  3. Sacar las papas de la refrigeradora y agregarle los demas ingredientes. Mezcle bien. Ponga de nuevo en la refrigeradora por una o dos horas para que este bien fria la ensalada.
  4. Servir como acompañante del plato fuerte.

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Galletas de avena con pasitas…

Como ha estado haciendo frio en estos dias he estado haciendo galletas. Hoy hice unas galletas de avena. Como a mi me encantan que estas galletas queden suaves y no duras hice una busqueda para ver si encontraba una receta que me diera ese resultado y al fin la encontre. Buscando en google encontre un blog llamado The Girl Who Ate Everything y encontre la siguiente receta: Chewy Oatmeal Raisin Cookies. Ahora se la comparto aqui en mi blog traducida del ingles para que uds tambien puedan disfrutar de ellas:


GALLETAS DE AVENA CON PASITAS


por The Girl Who Ate Everyting, inspirado en All Recipes 


Ingredientes:


2 tazas harina de todo uso
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de mantequilla (1 barra y media)
1 taza de azucar moreno, compacta
1/2 taza de azucar refinada (blanco)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla puro
1 huevo
1 yema de huevo
1 1/2 taza de avena
1 taza bien llena de pasitas
1/2 taza de nuez o pacanas, picadas (opcionales)


Método:


Precalentar el horno a 325 grados. Coloque papel pergamino encima de las bandejas para honear galletas porque saldran mejores las galletas asi (yo no tenia papel pergamino hoy asi que las coloque directamente en la bandeja lo cual tambien funciona bien). 


Derrita la mantequilla y deje que se medio enfrie pero no completamente.


Mezcle la harina, la soda y la sal en un recipiente y aparte la mezcla.


En otro recipiente, mezcle la mantequilla, el azucar moreno, y el azucar refinado hasta quedar cremosa la mezcla y bien mezclada. Báta la canela, la vainilla, el huevo y la yema junto con la mezcla hasta que le quede una mezcla ligeramente clara y cremosa. Añada la mezcla de harina hasta quedar bien mezclada. Agregue la avena, las pasitas, y las nueces haste quedar bien mezclada. 


Coloque bolas de masa del tamaño de una cuarta taza sobre la bandeja y horneedurante 11-13 minutos. No deje que se cocinen en exceso. Los bordes de las galletas se deberian ver ligeramente marrones y el centro de cada una un poco suaves. Deje que las galletas reposen un poco en la bandeja antes de llevarlas a la rejilla para enfriarse bien. 


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El rincon de los niños…

Esta semana en la gran mayoria de las ciudades del estado de Washington los niños comenzaron las clases. Entre las compras de utiles escolares y lo que van a almorzar siempre es chevere tenerles algo especial esos primeros dias de clase cuando lleguen a casa en la tarde. Asi que si quieres darles una super sorpresa porque no les haces estos ponquecitos lindos de Disney Family Fun?

{fotografia: Family Fun Magazine}
Ingredientes
 
Amarillo, verde y blanco escarchado
Ponquecitos
M & Ms

pequeña bolsa de plástico

una liga

galletas cubiertas de chocolate

Caramelos Good and Plenty blancos
Instrucciones

Cubrir los ponquesitos con crema de vainilla color amarillo y permitir que repose durante una hora antes de decorar. Unte cada M & M con un poco de cobertura verde de la hoja de la manzana, y luego dejarlas a un lado.

Ponga una cucharada o dos de glaseado blanco en una pequeña bolsa de plástico tipo Ziplock. Corte un agujero muy pequeño en un rincón de la bolsa, gire la parte superior de la bolsa cerrada, y asegure que con una liga. Esprima el glaseado con suavidad fuera del agujero, escriba mensajes en el galletas cubiertas de chocolate. Deje espacio en la parte inferior de la galleta, donde será clavado en la magdalena.

Corte una ranura en el ponquecito glaseado con un cuchillo, y luego coloque una pizarra en la ranura. Añadir un  M & M de manzana y un trozo de tiza Good & Plenty, como en la foto.

Ahi tienen esta receta para darles una gran sorpresa a sus hijos el primer dia de clases!

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Dias de frio…

Ya agosto esta por pasar a ser historia y septiembre entra de nuevo al escenario. En estos dias que vienen de frio aca en Cheney, WA yo espero poder compartir con uds recetas de galletas, comidas y mas cosas deliciosas que les de calor a los dias mas frios del año. Celebrando la proxima llegada del otoño hice unas galletas esta tarde que son unas de mis favoritas. En ingles se llaman Peanut Butter Blossoms y son galletas de mantequilla de maní con besos de Hersheys encima.

Les comparto la receta aqui:

Ingredientes:

48 BESOS de HERSHEYS

1 / 2 taza de manteca

3 / 4 taza de REESE’S mantequilla de maní cremosa

1 / 3 taza de azúcar granulada

1 / 3 taza de azúcar morena

1 huevo

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

1-1/2 tazas de harina todo uso

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 / 2 cucharadita de sal

azúcar granulada para adornar
 
Instrucciones:
 
1. Calentar horno a 375 ° F. Quite las envolturas de los chocolates.

2. Batir manteca y la mantequilla de maní en un recipiente grande hasta que estén bien mezclados. Añadir 1 / 3 taza de azúcar granulada y el azúcar moreno, bata hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el huevo, la leche y la vainilla, bata bien. Mezcle la harina, el bicarbonato y la sal, poco a poco agregue a la mezcla de mantequilla de maní.

3. Forme la masa en bolas de 1-pulgada. Pase por azúcar granulada,coloque en la bandeja de hornear sin engrasar.

4. Hornear 8 a 10 minutos o hasta que se dore. Inmediatamente prensele un chocolate en el centro de cada galleta, galleta se agrieta en los bordes. Quitar de la bandeja y colocar en una rejilla metálica. Deje enfriar completamente. Cerca de 4 docenas de galletas.

Ingredientes en recipientes…
Galletas en bandeja…
Galletas listas para comer…

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